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贵州丹寨:寒假学非遗(1)

2019-05-19 20:34 来源:中国经济网陕西

  贵州丹寨:寒假学非遗(1)

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  • 豆腐这么做最好吃,里面不但有肉,味道还特别香
    搜狐媒体平台2019-05-19 14:35
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    我们平时做豆腐一般都是和其他食材一起炖,或者烧着吃。在我的老家山东,有着这样一道豆腐盒子,也叫豆腐箱子,从小老妈就经常做给我吃。外表看着四四方方的一小块,咬下去全是饱满的内馅。肉香加上豆腐香,味道好极了,做法还简单。

      豆腐盒子

    主料:豆腐、肉馅、海米

    调料:料酒、酱油、盐、葱姜蒜、淀粉

      做法:

    1.豆腐切成大小均等的方块,海米用是料酒泡软后切碎,葱姜切末,蒜切片备用

    2.锅中热油,将豆腐放入煎炸至四面金黄变色后盛出控油。肉馅中加入葱姜末、海米碎、料酒、酱油、盐搅拌均匀

    3.将豆腐横切下一片,在切出的横截面用小勺挖出一个洞,可以大一些,将肉馅填入其中,再将切下来的一片盖回,这样一个豆腐盒子就做好

    4.将豆腐盒子上锅大火蒸制10分钟。趁着这个时间,锅中放少许油,下入蒜片爆香,再加入适量的清水或高汤,用酱油、盐调色调味后,加少许水淀粉勾芡

    5.豆腐盒子蒸好后将粘稠的芡汁淋在上面,美味的豆腐盒子就做好了

    提示:挖豆腐的时候可以用小勺,个人做法是将铁丝洗净,制作成一个凸字型。拿着细的一端,从横切面竖直放入,快到底部时横向平拉,再提出来,取出挖出来的小豆腐块,这样一个方方正正的空间就出了来。

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